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田村平治の会席と弁当(1974.4.1再版)／つきぢ田村平治、田村暉昭著／女子栄養大学出版部／【函なし】18.8×26.3cm ; 286p
内容
もくじ・見出しより
●会席献立十二か月
睦月の会席/作り方
如月の会席/作り方
彌生の会席/作り方
卯月の会席/作り方
皐月の会席/作り方
水無月の会席/作り方
文月の会席/作り方［ほか］
●弁当十二か月
睦月の弁当/作り方
如月の弁当/作り方
彌生の弁当/作り方
卯月の弁当/作り方［ほか］
●四季の盛り合わせ
正月の口取肴/作り方
春のパーティー料理/作り方
夏の刺身盛り合わせ/作り方
秋の焼物石焼/作り方
●包丁おぼえ書き(田村平治)
献立の基調は一汁三菜
汁は三口飲んでから
刺身と包丁の切れ味
煮物の味
雑炊は触覚料理
弁当は器に納めた会席料理
鳥鷺鳥鷺三年［ほか］
函なし、本体表紙・ページ・天・小口、地(ヤケ、シミ・よごれ、縁・角)傷み
